Facteurs de qualité professionnelle de l'exploitant et de l'équipe

Les facteurs de qualité professionnelle de l'exploitant et de l'équipe sont un des axes pour maximiser la valeur d'un hôtel. Ces facteurs peuvent être analysés à travers plusieurs éléments tels que le ratio frais de personnel, les qualifications du personnel, l'ancienneté dans le métier, l'ancienneté dans l'établissement, l'âge de l'exploitant et la présence ou non de l'actuel propriétaire en cuisine.

Le ratio frais de personnel

Le ratio frais de personnel (salaires+charges) / CA HT doit être calculé et comparé aux normes professionnelles. Ce ratio permet d'évaluer la productivité de l'équipe de l'hôtel et de déterminer si les coûts liés au personnel sont en adéquation avec le chiffre d'affaires de l'établissement. Un ratio élevé peut indiquer des coûts de personnel excessifs, tandis qu'un ratio bas peut indiquer une équipe insuffisante pour répondre aux besoins de la clientèle.

Les qualifications du personnel

Si le personnel de l'hôtel possède les qualifications nécessaires et adaptées à leurs postes cela est un facteur positif. Les qualifications peuvent être évaluées en termes d'expérience, de formation et de compétences. Il faut également s'assurer que le personnel est formé et informé des dernières pratiques et tendances dans le secteur de l'hôtellerie.

L'ancienneté dans le métier

L'ancienneté dans le métier est un autre élément à prendre en compte. Un personnel expérimenté peut être plus efficace et plus compétent dans la gestion des tâches quotidiennes de l'hôtel et peut également offrir un meilleur service à la clientèle. De plus, un personnel expérimenté peut aider à créer une culture d'entreprise positive et à maintenir la cohésion dans l'équipe. En cas de reprise un personnel expérimenté et qualifier facilite la tâche de l’acquéreur.

L'ancienneté dans l'établissement

L'ancienneté dans l'établissement peut également être un critère pour évaluer la qualité professionnelle de l'exploitant et de l'équipe. Un personnel ayant une longue expérience dans l'établissement peut être plus efficace pour gérer les opérations quotidiennes et offrir un service personnalisé à la clientèle. De plus, un personnel fidèle à l'établissement peut aider à renforcer la culture d'entreprise et à améliorer la cohésion de l'équipe.

Durée d’exploitation par le même propriétaire/exploitant

Un propriétaire qui exploite une affaire depuis plusieurs années est souvent un signe de stabilité. Cela peut signifier qu'il a une solide expérience dans la gestion de l'affaire, et qu'il est capable de la maintenir en activité avec succès. Un propriétaire qui a une longue expérience peut également être un signe de confiance, car il a probablement bâti une relation de confiance avec ses clients et ses locataires au fil des années.

En somme, les facteurs de qualité professionnelle de l'exploitant et de l'équipe sont un élément important à prendre en compte dans l’évaluation d'un hôtel. Lors de la cession d’un hôtel le personnel doit être repris, quel que soit le type de reprise acquisition du fonds de commerce ou des titres, c’est pourquoi ce facteur doit être étudié attentivement.